Hoe melk opschuimen

In een nieuw kookboek dat ik heb gekocht staat een gerecht dat ik wil klaarmaken. Daar heb ik wel 1.5 cl melk voor nodig, opgeschuimd. Weet er iemand hoe je dat doet? Verder heb ik ook een snuifje karwij nodig. Iemand die dit kent en waar ik het kan halen?

FoodTube.nl

Onlangs riep mijn allerliefste collega dat er iets nieuws was op het world wide web, foodtube. Ik ben als nieuwsgierig aagje uiteraard even gaan kijken en had meteen een video gevonden die ik een week geleden had moeten zien. Maar nu zal ik het nooit meer vergeten ;-)

Hoe een eitje te pocheren:

C-Jean afgekeurd

Om onze verjaardag te vieren zijn we dit weekend naar C-Jean geweest. Heel beperkte kaart maar dat is zeker geen nadeel. Beide kozen we voor het origineel menu (bestond uit 4 gangen met telkens hele kleine gerechtjes). Elk gerechtje was subliem, en uiterst origineel. Voorbeeld de met de lijn gevangen heilbot met 3 texturen van eekhoorntjesbrood moet echt het lekkerste geweest zijn dat ik ooit heb geproefd. Meer dan proeven echter kon echter niet aangezien de gerechtjes mini waren. Ook ging het allemaal veel te snel. We zijn toegekomen om 19:30 en waren buiten om 21:30, en dit terwijl we nog een koffie en ik nog een wiskey gedronken heb. We zijn dan uiteindelijk met een serieus hongergevoel weggegaan en gestopt aan het frietkot. Een blik jupiler daarbij maakte het af. We zijn trouwens geen grote eters, zeker mijn vrouw niet, dus als we nadien nog moeten frieten halen omdat we gewoonweg niet genoeg hebben moet het al serieus erg zijn.

Per Bacco

Gisteren gaan eten in Gent bij Per Bacco. Een slow-food osteria aan de Sint-Jacobsnieuwstraat. Het is niet alleen een osteria (restaurant), maar ook een negozio en een degustazione. Wat zoiets betekent als een winkeltje en een proeflokaal voor wijnen. Het eten is er goed, sfeer is uitermate relaxed en Italiaans. Maar als je haast hebt, blijf maar thuis. Want de term slow-food nemen ze hier erg letterlijk. Er is ook een tuin die in de zomer open is.
De kaart is niet bijzonder uitgebreid ,maar biedt voldoende keuze. Ze hebben er veel lekkere charcuterie en Italiaanse kazen. En gezien het wel even duurt voordat je je primi of secondi hebt, bestel je maar beter vooraf een bord salumi con mostarda di frutta. Ook kun je hier eten afhalen en verkopen ze enorm lekker fruitige olijfolie. Een bezoekje waard!

Vegatarische Nasi Goreng van Nils

Afgelopen zaterdag de eerste keer uitgeprobeerd voor een kritisch publiek, en goed bevonden! Gemakkelijk klaar te maken, en je kan naar hartelust improviseren met extra ingrediënten:

Voor 5 personen heb ik het volgende gebruikt: 3 zakjes wilde rijst - 1 prei - enkele stukjes brocolli - 5 eieren - 1 doosje van die kleine tomaatjes - bakje champignons - sambal oelek - soyasaus - 2 teentjes look - blokje groentebouillion

Kook de rijst, maak een omelet van de 5 eieren en snij de groentjes fijn. Als de omelet is afgekoeld snij die in fijne reepjes. Verhit de wok, giet er wat olijfolie in en doe er de fijngesneden look bij als de wok heet is. Doe er daarna de groentjes bij, wat groentebouillion, dan de rijst en de reepjes omelet. Op het einde nog wat soyasaus en sambal erbij volgens je eigen smaak.

Tip voor de lunch

Voor wie een alternatief wil op de broodjes van om de hoek. De BIO winkel zit vlakbij en je kunt er lekker brood, beleg, quiches en enkele warme gerechten krijgen. Aanrader! Klik hier

Spaanse asperges

Hoewel we het eigenlijk hadden moeten weten, toch maar gekocht en uiteraard bedrogen uitgekomen. Gisteren stonden er asperges op het menu. Maar omdat de eigen versie wel erg duur was, zijn we voor de Spaanse versie gegaan. Fout dus! Erg bitter en een beetje een anijssmaakje. Niet te eten. Dus allemaal de vuilbak in. We durfden er zels geen soep van te maken. Blijkt maar weer dat, naast voor een kleinere ecologische voetafdruk, je ook voor de smaak het bij producten uit eigen land moet blijven.